برای بسیاری از آشپزهای خانگی، بوقلمون روز شکرگزاری تاج جشن تعطیلات است. اطمینان از پخت یکنواخت و رسیدن به دمای داخلی ایمن بسیار مهم است. اینجاست که دماسنج دیجیتال گوشت به ابزاری ارزشمند تبدیل می شود. اما با انواع مختلف دماسنج های موجود از جملهدماسنج BBQ بی سیم، دماسنج گوشت بلوتوث، دماسنج گوشت هوشمند، دماسنج گریل وای فای و دماسنج گوشت از راه دور و اندازه بزرگ بوقلمون، این سوال پیش می آید که دماسنج گوشت را کجا قرار می دهید؟

این راهنما به علم پشت قرار دادن دماسنج مناسب برای یک بوقلمون کاملا پخته می پردازد.

ما تأثیر مکان را بر دمای داخلی بررسی خواهیم کرد و در مورد مزایای استفاده از انواع مختلف دماسنج ها، از جمله دماسنج های خواندن فوری، دماسنج های گوشتی دوتایی و دماسنج های گریل متصل به برنامه صحبت خواهیم کرد. با درک علم و استفاده از ابزارهای مناسب، می توانید هر بار به یک بوقلمون آبدار، خوش طعم، و مهمتر از همه، ایمن برای شکرگزاری دست پیدا کنید.

اهمیت دمای داخلی: ایجاد تعادل بین ایمنی و کامل بودن

وظیفه اصلی دماسنج گوشت اندازه گیری دمای داخلی گوشت است. این دما برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی بسیار مهم است. USDA حداقل دمای داخلی ایمن را برای انواع مختلف گوشت از جمله طیور توصیه می کند [1]. این دماها نشان دهنده نقطه ای است که در آن باکتری های مضر از بین می روند. در مورد بوقلمون، حداقل دمای داخلی ایمن 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) در کل ضخیم ترین قسمت سینه و ران است [1].

با این حال، دما فقط ایمنی نیست. همچنین بر بافت و طعم بوقلمون تأثیر می گذارد. بافت ماهیچه ای از پروتئین ها و چربی ها تشکیل شده است. با پختن بوقلمون، این اجزا در دماهای خاص شروع به دناتوره شدن (تغییر شکل) می کنند. این فرآیند دناتوره سازی بر نحوه حفظ رطوبت و لطافت گوشت تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، بوقلمونی که در دمای داخلی کمتر پخته شده باشد، لطیف تر و آبدارتر از بوقلمونی است که در دمای بالاتر پخته شده است.

درک آناتومی ترکیه: یافتن نقاط داغ

یکی از عوامل کلیدی در دستیابی به پخت و پز و خوانش دقیق دما، قرار دادن دماسنج در محل مناسب است. یک بوقلمون دارای چندین گروه عضلانی ضخیم است و دمای داخلی می تواند کمی بین آنها متفاوت باشد.

در اینجا یک تفکیک از مکان ایده آل برای دماسنج دیجیتال گوشت شما آورده شده است:

ضخیم ترین قسمت ران:

این تنها مهم ترین مکان برای اندازه گیری دمای داخلی است. پروب دماسنج خواندن فوری یا پروب از راه دور خود را وارد کنیددماسنج BBQ بی سیمبه عمق درونی ترین قسمت ران، اجتناب از استخوان. این منطقه دیر پخته می‌شود و دقیق‌ترین نشانه را در مورد زمان بی خطر بودن کل بوقلمون ارائه می‌کند.

ضخیم ترین قسمت سینه:

در حالی که ران شاخص اصلی است، توصیه می شود دمای سینه را نیز بررسی کنید. پروب یک دماسنج گوشتی دو پروب یا یک دماسنج خواندن فوری جداگانه را به صورت افقی در ضخیم ترین قسمت سینه قرار دهید، از استخوان و حفره بال اجتناب کنید. برای مصرف ایمن، گوشت سینه باید به دمای 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) برسد.

نکته علمی:

برخی از دستور العمل ها نشان می دهد که حفره بوقلمون را پر کنید. با این حال، پر کردن در واقع می تواند روند پخت و پز گوشت سینه را کند کند. اگر می‌خواهید بوقلمون را پر کنید، از یک دماسنج کاوشگر جداگانه برای BBQ استفاده کنید تا دمای پر کردن را نیز کنترل کنید. برای ایمنی، قیمه باید به دمای داخلی 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) برسد.

فناوری دماسنج: انتخاب ابزار مناسب برای کار.

با پیشرفت تکنولوژی پخت و پز، انواع مختلفی از دماسنج های دیجیتال گوشت موجود است که هر کدام مزایای خاص خود را برای پختن بوقلمون دارند:

دماسنج های خواندن فوری:

اینها اسب های کار کلاسیک و قابل اعتماد شما هستند. آنها مقرون به صرفه هستند و کار را به سرعت انجام می دهند. فقط به یاد داشته باشید، باز کردن فر اجازه می دهد تا گرما از بین برود، بنابراین در بررسی دمای خود سریع عمل کنید!

دماسنج باربیکیو بی سیم:

اینها دارای یک کاوشگر از راه دور هستند که در داخل بوقلمون راحت می ماند در حالی که یک واحد نمایشگر در خارج از اجاق قرار دارد. این به شما امکان می دهد دما را به طور مداوم بدون باز کردن درب کنترل کنید، در گرمای گرانبها صرفه جویی کنید و آشپزی خود را در مسیر درست نگه دارید [4]. برخی از مدل‌ها، مانند دماسنج‌های گریل WiFi و دماسنج‌های گریل متصل به اپلیکیشن، حتی می‌توانند زمانی که بوقلمون به آن دمای جادویی رسید هشدارهایی را به تلفن شما ارسال کنند. در مورد راحتی صحبت کنید!

دماسنج گوشتی دو پروب:

این چند کاره دارای دو پروب است که به شما امکان می دهد به طور همزمان دمای ران و سینه را زیر نظر داشته باشید. دیگر نیازی به حدس زدن یا ضربه های متعدد با دماسنج نیست!

انتخاب قهرمان:بهترین دماسنج برای شما بستگی به سبک آشپزی شما دارد.

برای دعواهای گاه به گاه بوقلمون، یک دماسنج با خواندن فوری ممکن است این کار را انجام دهد. اما اگر از علاقه مندان به ابزارها هستید یا می خواهید از باز کردن درب فر خودداری کنید، یک دماسنج BBQ بی سیم یا یک دماسنج گوشت پروب دوگانه می توانند بهترین دوستان جدید شما باشند.

بنابراین، شما آن را دارید! با کمی درک علمی از دما و ابزار مناسب در کنار شما، در راه تبدیل شدن به یک استاد بوقلمون در روز شکرگزاری هستید. حالا برو جلو و پرنده را فتح کن!

در صورت تمایل با ما در تماس باشیدEmail: anna@xalonn.com or تلفن: +86 18092114467اگر شما هر گونه سوال، و خوش آمدید به ما در هر زمان مراجعه کنید.