علم گوشت کاملا پخته: نحوه استفاده از بهترین دماسنج دیجیتالی گوشت

• محدوده دما:

اطمینان حاصل کنید که دماسنج می تواند محدوده دمایی را که معمولاً برای پختن گوشت استفاده می کنید اندازه گیری کند.

• دقت:

به دنبال دماسنج با درجه دقت بالا، معمولاً در +/- 1 درجه فارنهایت (0.5 درجه سانتیگراد) باشید.

• خوانایی:

یک دماسنج با صفحه نمایش واضح و خوانا انتخاب کنید.

• ماندگاری:

مواد مورد استفاده در پروب و محفظه را در نظر بگیرید تا مطمئن شوید که دماسنج می تواند گرمای پخت و پز را تحمل کند.

با استفاده از شمابهترین دماسنج دیجیتال گوشتبرای نتایج عالی

اکنون که بهترین دماسنج دیجیتال گوشت خود را دارید، بیایید تکنیک مناسب برای اندازه گیری دقیق دما را بررسی کنیم:

• پیش گرم کردن:

همیشه قبل از قرار دادن گوشت در داخل فر، دودی یا گریل خود را با دمای دلخواه گرم کنید.

• محل قرارگیری پروب:

ضخیم ترین قسمت گوشت را بیابید، از استخوان، چربی و خراش پرهیز کنید. این مناطق می توانند خوانش های نادرست ارائه دهند. برای برخی از برش‌ها، مانند جوجه‌های کامل یا بوقلمون‌ها، ممکن است لازم باشد کاوشگر را در مکان‌های مختلف قرار دهید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید.

• عمق:

کاوشگر را به اندازه ای عمیق فرو کنید که به مرکز ضخیم ترین قسمت گوشت برسید. یک قانون کلی خوب این است که کاوشگر را حداقل 2 اینچ در عمق قرار دهید.

• خواندن پایدار:

پس از قرار دادن، پروب دماسنج را برای چند ثانیه ثابت نگه دارید تا امکان خواندن دقیق فراهم شود. دماسنج های خواندن فوری معمولاً پس از رسیدن به آن بوق می زنند یا دمای ثابتی را نشان می دهند.

• استراحت:

پس از خارج کردن گوشت از منبع حرارت، مهم است که بگذارید چند دقیقه قبل از حکاکی کردن یا سرو کردن، استراحت کند. این به دمای داخلی اجازه می دهد تا اندکی افزایش یابد و آب میوه ها دوباره در گوشت پخش شوند.

 

رویکردی علمی به برش های مختلف گوشت

در اینجا یک جدول خلاصه ای از حداقل دمای داخلی ایمن برای برش های مختلف گوشت، به همراه سطوح پخت توصیه شده و محدوده دمایی مربوط به آنها آورده شده است: