• محدوده دما:

مطمئن شوید که دماسنج می‌تواند محدوده دمایی را که معمولاً برای پخت گوشت استفاده می‌کنید، اندازه‌گیری کند.

• دقت:

به دنبال دماسنجی با دقت بالا باشید، معمولاً در محدوده +/- 1 درجه فارنهایت (0.5 درجه سانتیگراد).

• خوانایی:

دماسنجی را انتخاب کنید که صفحه نمایش واضح و خوانایی داشته باشد.

• دوام:

مواد مورد استفاده در پروب و محفظه را در نظر بگیرید تا مطمئن شوید دماسنج می‌تواند گرمای پخت و پز را تحمل کند.

با استفاده از شمابهترین دماسنج گوشت دیجیتالبرای نتایج عالی

حالا که بهترین دماسنج گوشت دیجیتال خود را دارید، بیایید روش مناسب برای اندازه‌گیری دقیق دما را بررسی کنیم:

• پیش گرم کردن:

قبل از قرار دادن گوشت داخل فر، کباب‌پز یا گریل، همیشه آن را تا دمای دلخواه گرم کنید.

• قرار دادن پروب:

ضخیم‌ترین قسمت گوشت را پیدا کنید و از استخوان‌ها، چربی و غضروف دوری کنید. این قسمت‌ها می‌توانند اندازه‌گیری‌های نادرستی ارائه دهند. برای برخی از برش‌ها، مانند مرغ کامل یا بوقلمون، ممکن است لازم باشد پروب را در چندین مکان قرار دهید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل شود.

• عمق:

پروب را به اندازه کافی عمیق فرو کنید تا به مرکز ضخیم‌ترین قسمت گوشت برسد. یک قاعده کلی خوب این است که پروب را حداقل ۵ سانتی‌متر در عمق فرو کنید.

• خوانش پایدار:

پس از قرار دادن دماسنج، آن را برای چند ثانیه ثابت نگه دارید تا بتوانید دمای دقیق را اندازه‌گیری کنید. دماسنج‌های فوری معمولاً پس از رسیدن به دمای پایدار، بوق می‌زنند یا آن را نمایش می‌دهند.

• استراحت:

پس از برداشتن گوشت از روی حرارت، مهم است که قبل از برش دادن یا سرو کردن، چند دقیقه به آن استراحت دهید. این کار باعث می‌شود دمای داخلی گوشت کمی افزایش یابد و آب گوشت دوباره در سراسر آن پخش شود.

رویکردی علمی به برش‌های مختلف گوشت

در اینجا جدولی خلاصه شده است که حداقل دمای داخلی ایمن برای برش‌های مختلف گوشت، به همراه میزان پخت توصیه‌شده و محدوده دمایی مربوط به آنها را نشان می‌دهد: