اندازه‌گیری چگالی بریکس

02 چگونه مقدار بریکس بر مربا تأثیر می‌گذارد؟

۱️⃣ تأثیر بر طعم: مقدار بریکس نقش تعیین‌کننده‌ای در طعم مربا دارد. بریکس پایین‌تر منجر به طعمی ملایم با شیرینی ناکافی می‌شود، در حالی که بریکس بیش از حد بالا می‌تواند مربا را بیش از حد شیرین کند و طعم‌های طبیعی میوه را بپوشاند. بریکس متعادل، طعمی شیرین-ترش را تضمین می‌کند و تجربه خوردن لذت‌بخشی را ایجاد می‌کند.

۲️⃣ تأثیر بر بافت: میوه‌های مختلف حاوی سطوح قند متفاوتی هستند، و این امر بریکس را به یک عامل اساسی در غلظت مربا تبدیل می‌کند. غلظت مناسب قند به تشکیل یک ساختار ژل پایدار کمک می‌کند و به مربا غلظت و پایداری ایده‌آل می‌دهد.

۳️⃣ تأثیر بر ماندگاری: از آنجایی که عدد بریکس نشان دهنده درصد ساکارز در مربا است، غلظت بالاتر شکر به مهار رشد میکروبی کمک می‌کند و در نتیجه ماندگاری محصول را افزایش می‌دهد.

03 نحوه اندازه گیری مقدار بریکس در مربا

مقدار بریکس نقش حیاتی در تولید مربا دارد. دو روش رایج اندازه‌گیری عبارتند از:

روش رفراکتومتر: از زاویه شکست نور در محلول‌های با غلظت‌های مختلف برای تعیین مقدار بریکس استفاده می‌کند. این یک روش سریع و آسان است.

روش چگالی: با اندازه‌گیری چگالی محلول، بریکس را تعیین می‌کند و دقت بالایی را ارائه می‌دهد.

04 کاربردLonنامترچگالی‌سنج درون خطی در تولید مربا

در تولید مربا،لون‌متردستگاه سنجش تراکم درون خطی، یک راه حل کارآمد و دقیق برای کنترل غلظت قند ارائه می‌دهد:

✅ نظارت بر زمان واقعی: دستگاه سنجش چگالی درون خطی به طور مداوم چگالی مربا و مقدار بریکس را اندازه‌گیری می‌کند و به تولیدکنندگان این امکان را می‌دهد که میزان قند را در زمان واقعی تنظیم کنند تا از ثبات محصول اطمینان حاصل شود.

✅ کنترل خودکار: با تجهیزات تولید ادغام شده و امکان تنظیم خودکار بریکس را فراهم می‌کند و باعث بهبود کارایی و کیفیت محصول می‌شود.

✅ تضمین کیفیت: داده‌های دقیق بریکس، طعم، بافت و ماندگاری بهینه محصولات مربا را تضمین می‌کند.

نتیجه‌گیری

مقدار بریکس یک پارامتر حیاتی در تولید مربا و کنترل کیفیت آن است. با استفاده از روش‌های اندازه‌گیری علمی مانند رفراکتومترها و چگالی‌سنج‌ها، همراه با فناوری مدرن مانندلون‌متر چگالی‌سنج درون خطیتولیدکنندگان می‌توانند سطح قند را به طور دقیق کنترل کنند تا مربایی با کیفیت بالا، طعم غنی، بافت پایدار و ماندگاری طولانی‌تر تولید کنند. درک اهمیت مقدار بریکس و اندازه‌گیری آن برای بهبود کیفیت مربا ضروری است.