اندازه گیری تراکم بریکس

02 ارزش Brix چگونه بر روی جم تأثیر می گذارد؟

1️⃣ تاثیر بر طعم: ارزش بریکس نقش تعیین کننده ای در طعم مربا دارد. بریکس کمتر باعث طعم ملایم با شیرینی ناکافی می شود، در حالی که بریکس بیش از حد بالا می تواند مربا را بسیار شیرین کند و طعم طبیعی میوه را پنهان کند. یک بریکس متعادل طعم شیرین ترش را تضمین می کند و یک تجربه غذایی دلپذیر را ایجاد می کند.

2️⃣ تاثیر بر بافت: میوه های مختلف حاوی سطوح مختلف قند هستند و بریکس را به یک عامل ضروری در قوام مربا تبدیل می کند. غلظت مناسب شکر به شکل گیری ساختار ژل پایدار کمک می کند و به مربا ضخامت و پایداری ایده آل می دهد.

3️⃣ تاثیر بر ماندگاری: از آنجایی که مقدار بریکس نشان دهنده درصد ساکارز در مربا است، غلظت قند بالاتر به مهار رشد میکروبی کمک می کند و در نتیجه ماندگاری محصول را افزایش می دهد.

03 نحوه اندازه گیری مقدار Brix در Jam

ارزش بریکس نقش مهمی در تولید مربا دارد. دو روش رایج اندازه گیری عبارتند از:

روش انکسار سنج: از زاویه شکست نور در محلول های غلظت مختلف برای تعیین مقدار بریکس استفاده می کند. این یک روش سریع و آسان است.

روش چگالی: Brix را با اندازه گیری چگالی محلول تعیین می کند و دقت بالایی ارائه می دهد.

04 کاربردLonnmeترتراکم سنج خطی در تولید جم

در تولید مربا،Lonnmeterتراکم متر درون خطی یک راه حل کارآمد و دقیق برای کنترل غلظت قند ارائه می دهد:

✅ پایش بیدرنگ: تراکم سنج درون خطی به طور مداوم چگالی مربا و مقدار بریکس را اندازه گیری می کند و به تولیدکنندگان اجازه می دهد تا محتوای قند را در زمان واقعی تنظیم کنند تا از سازگاری محصول اطمینان حاصل کنند.

✅ کنترل خودکار: ادغام شده با تجهیزات تولید، تنظیمات خودکار بریکس را قادر می سازد، کارایی و کیفیت محصول را بهبود می بخشد.

✅ تضمین کیفیت: داده های دقیق Brix طعم، بافت و ماندگاری بهینه محصولات مربا را تضمین می کند.

نتیجه گیری

ارزش بریکس یک پارامتر حیاتی در تولید مربا و کنترل کیفیت است. با استفاده از روش های علمی اندازه گیری مانند شکست سنج ها و چگالی سنج ها در کنار فناوری های روز مانندLonnmeter تراکم سنج درون خطیتولیدکنندگان می توانند سطح قند را دقیقاً کنترل کنند تا مربای با کیفیت بالا با طعمی غنی، بافت پایدار و ماندگاری طولانی تری ایجاد کنند. درک اهمیت ارزش بریکس و اندازه گیری آن برای بهبود کیفیت مربا ضروری است.