I. تعیین غلظت الکل در تقطیر
حباب ها را در دم کردن مشاهده کنید
حباب های تولید شده در دم کردن، معیارهای مهمی برای قضاوت در مورد غلظت مشروب هستند. مشروب ساز غلظت اولیه الکل را با مشاهده مقدار، اندازه و مدت زمان حباب های تولید شده در طول تقطیر تخمین می زند. مشروبات الکلی با حباب های بیشتر و مدت طولانی تر معمولاً غلظت الکل بالاتری دارند.
فشار بخار و تنظیم زمان
غلظت مشروب را می توان با تغییر فشار بخار و زمان تقطیر تنظیم کرد. مشروب ساز دمای حرارت را برای کنترل غلظت مشروب برای نقاط جوش مختلف الکل و آب تنظیم می کند. الکل را از طریق رابطه همبستگی بین دما و چگالی بر اساس 20 درجه سانتیگراد و غلظت 55 درجه استخراج کنید، یعنی تکنیکی که شامل "سه دما و یک غلظت" است.
Foreshots و Feints را حذف کنید
مشروب تقطیر شده به فورشات، قلب و فانت تقسیم می شود. فورشات ها و فانت ها غلظت کمی دارند و نمی توان آنها را به عنوان مشروب تمام شده در نظر گرفت. مشروب ساز 10% از فورشات ها را در قسمت جلو و 5% از فینت ها را در قسمت عقب حذف می کند و فقط قلب های بخش میانی را به عنوان مشروب آماده می گیرد. فینت ها را می توان به الک برگرداند و دوباره تقطیر کرد.
سرعت تقطیر را تنظیم کنید
سرعت تقطیر خیلی زیاد یا کم بر غلظت مشروب تأثیر می گذارد. به طور کلی، مشروب مقطر بین 20-30 کیلوگرم در ساعت مناسب است تا اطمینان حاصل شود که غلظت مشروب پایدار است و نیازها را برآورده می کند.
2. پردازش پس از استخراج
طبقه بندی و ذخیره سازی
مشروب استخراج شده با توجه به غلظت و طعم طبقه بندی و ذخیره می شود که برای مخلوط کردن و بچینگ بعدی مناسب است.
مجموعه ای از دورهای مختلف مشروب و مشروب طعم دار
مشروبات الکلی بارها در فرآیند دم کردن استخراج می شوند و طعم آنها متفاوت است. با انتخاب مشروب از دورهای مختلف و افزودن مشروب طعم دار (مانند مشروب با طعم سس و مشروب با طعم پایین) می توان غلظت و طعم مشروب را تنظیم کرد.
بازرسی کیفیت
محتوای الکل، طعم و طعم مشروب استخراج شده را بررسی کنید تا مطمئن شوید که کیفیت آن مطابق با الزامات است.
ترکیب نمونه و ترکیب رسمی
پس از تعیین بدنه مشروب، یک نمونه را برای بهینه سازی نسبت پایه های مختلف مخلوط کنید. سپس آنها را به صورت دسته ای از طریق دستگاه های مکانیکی مانندalcاوهولتصدیقنسبتنانومتراتربرای حتی اختلال برای اطمینان از غلظت و طعم ثابت.
تأیید و تنظیم دقیق
مقدار کمی از نمونه ها را برای ارزیابی حسی، فیزیکی و شیمیایی پس از اختلاط ناپیوسته بردارید و آنها را با نتایج ترکیب نمونه مقایسه کنید. در صورت وجود انحراف، علت را تجزیه و تحلیل کنید و تنظیمات را تا رسیدن به استاندارد انجام دهید.
3. استفاده از Lonnmeter آنلاین چگالی سنج
در طول فرآیند دم کردن مشروب، دانسیته‌سنج آنلاین Lonnmeter می‌تواند چگالی و غلظت مشروب را در زمان واقعی نظارت کند و از داده‌های دقیق برای تقطیر و مخلوط کردن پشتیبانی کند. مزایای آن عبارتند از:
نظارت در زمان واقعی: چگالی مشروب در زمان واقعی اندازه گیری می شود تا به سازنده مشروب کمک کند غلظت مشروب را با دقت بیشتری در تقطیر کنترل کند.
کنترل خودکار: فشار بخار و سرعت تقطیر به طور خودکار برای بهبود راندمان تولید تنظیم می شوندalcoهول densiمرا ببندتربه تجهیزات تقطیر مرتبط است.
تضمین کیفیت: داده های دقیق غلظت برای اطمینان از طعم و قوام کیفیت مشروب نهایی به عنوان مخلوط ارائه می شود.
خلاصه
کنترل غلظت الکل در دم کردن مشروب یک فرآیند پیچیده و ظریف است که شامل تقطیر، حذف پیش‌شات‌ها و فانتزی‌ها، انتخاب دورهای مختلف مشروب، مخلوط کردن و سایر جریان‌های کاری است. با ترکیب تکنیک های سنتی با تکنولوژی مدرن (مانندLonnmeterتراکم سنج آنلاین)، غلظت مشروب را می توان با دقت بیشتری کنترل کرد تا اطمینان حاصل شود که کیفیت و طعم مشروب مطابق با استانداردهای مورد انتظار است.
زمان ارسال: فوریه-07-2025
